不安を排除し、乾物の火を灯せ！
2006年1月7日, 7:47 AM
カテゴリー: 貝柱
カテゴリー: 貝柱
腐った肉を見て以来、
「生ものって確かに腐りやすいよなぁ・・」と思うようになり
貝柱も不安になってきました。
外気温も一定せず、暖かい日もあれば極端に寒い日も
ｺﾚでは、干してる貝柱もやばいかも・・・・
↓不安ｲｯﾊﾟｲ貝柱
なので、貝柱も一旦火を通す事に。
結構 乾いているので、茹でるのはちょっとなぁ・・・・
こんな時は、「電子レンジ」ですね、きっと。
１７０ｗで、、、３０秒くらい、、、
「なんだか美味しそうな香りが・・・
あぁ！焼けちゃよ！普通に焼いたﾎﾀﾃになっちゃＹＯ！ﾁｪｹﾗｯﾁｮ！」
↓焦げ目付いちゃった
こんな風に慌てることになったので、次回は２０秒にしましょ・・・
↓この貝柱たち、お肉と一緒に一週間ぐらい干してみよっ。
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肉との付き合い方。好きになったほうが負けかもしれない。
2005年12月29日, 1:17 PM
カテゴリー: 貝柱
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冷蔵庫を開けるたび、
「もう干しちゃっていいんじゃないだろうか・・・・・・
そのまま軽く焼いてもおいしいんじゃないかな・・・・・
塩漬けだから、生でも食べれるんじゃ・・・・・・・・・・」
と、どんどん「食べていいんじゃないか」気分が高ぶる一方なので
そんな気分を紛らす為に、新たな乾物をつくらねば！
以前、「ﾀｲﾗｷﾞ貝柱の干物」が思いのほか
早くできた上に、美味しかったので「貝柱の干物」今回はホタテで作りたいと思います。
①ﾌﾟﾘﾌﾟﾘで美味しそうな生のﾎﾀﾃ。妻・子供にばれたらそのままつまみ食いされるので
深夜作業とする。
ｺﾝﾆﾁﾜ ﾎﾀﾃさん
↓
②塩をふる・すり込む
いい塩使ってみました
↓
③量を増やす為にに切る。
薄いけどｲｯﾊﾟｲ
↓
④ﾗｯﾌﾟして冷蔵庫へ、1時間程度水抜き。
↓
⑤水気とって干す。
・天気もよさそうだし、すぐ食べれそうな予感・・・・
そんな時、お肉は熟成段階へ・・・・
時化＝風雨のため海が荒れること。
2005年12月6日, 9:42 PM
カテゴリー: 貝柱
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妻が東北出身なので、寒さに対しては厳しいのです。
コタツ許可がまだ下りず、寒いです。
ここで私が取った作戦は ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ「外は寒いから～」
外出の時は常に薄着で、同情を引こうという作戦です。
ｸﾘｽﾏｽ前にコタツが出たら作戦成功！
出張で週末まで・・・って言ってたくせに！ﾅﾆｺｲﾂ！！
すいません・・・
海上が時化の為、仕事が一日中止で帰ってきました。
今夜の酒の肴は「貝柱」と「干しﾀｺ」にしたいので
ためしに「貝柱」一個焼いてみました。
「あら？やだ・・・・・・なにｺﾚ・・・・ちょっとおいしいんですけど！」
いただいたｺﾒﾝﾄで「干す前に茹で～」との情報があったので、
ドギマギしながらの初食だったのですが、おいしい！の一言です♪
残りは、半分は焼いて半分は蒸しました。
干しタコを一緒に蒸したせいで、干しタコに入っていたみりんが
貝柱にも浸透してしまい、ツヤツヤな貝柱になりました。
感想
焼いたの：素材の味が生かされておいしかったです。
蒸したの：タコのみりんが効いて、少し味が濃いかったですが
東北出身のお口には、こちらのほうが合うそうで。
↓ｺﾚは焼きすぎ。だけどおいしい♪↓仕事中止だったのでお絵かきしました。
そんなﾆｦｲはしない！
2005年12月5日, 5:06 AM
カテゴリー: 貝柱
カテゴリー: 貝柱
外から帰ってきて、長女の靴下を手に取った次女が一言。
次女「パパのニオイ、するね～」
セロリ父「・・・・・・・パパから そんなニオイはしないっっ！！！」
幼い子供は時として、勢いに任せて恐ろしい事を言い出します。
２０世紀の人間として、２１世紀の子供達に負けぬよう心を強く持たねば・・・
ﾀｲﾗｷﾞ貝柱の干物
干物カゴ覗いてみれば、「なんだ・・・このｺﾞﾐみたいなの・・・・」
そんな感じで、いつのまにやらカピカピに乾いてました。
見た目的にも、あまりおいしそうでもないけど・・・・・・とりあえず完成
さ、、、、出来たはいいけどどうしよ。
↓並べたらちょっとはﾏｼ
世界平和と股間を守れ！
2005年11月30日, 9:40 PM
カテゴリー: 貝柱
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「股間がパパの弱点」
この事に娘が味をしめたらしく、帰宅した途端・・・・・やられました
声も出ません
干しタコ作れる男！として公表できるようになったので
今の勢いを・・・いや、今のﾙﾈｯｻﾝｽ情熱を消さないように・・・・
☆生もの第2弾☆
タイラギの貝柱を干してみよー！「貝柱の干物」
今回、違う部署の同僚からﾀｲﾗｷﾞの貝柱×４いただきました。
(タコの干物と交換）
①分割・塩もみ
・４個じゃ少ないような気がするし、乾くのも遅くなるので横から半分にｶｯﾄ！
・タコ同様、塩もみでヌメリをとります。んで真水で洗いました。
②味付け
・今回は酒のみで３０分漬け込みました。
③新しい網♪ で干す。
・買ったばかりの乾物用網で干します。
↓量が少ないのでさびしい・・・・
