生ハム作り
2006年3月2日, 7:36 PM
カテゴリー: 生ハム
カテゴリー: 生ハム
生ハム・・・・・
無菌ブタでもないブタ肉だったので、
水抜き→熟成→燻製か蒸して とにかく火を通してから・・・・・・・
「普通のハム」のつもりでした。。。。
ｺﾒﾝﾄで「生ハム・生ハム・生チチ・生チン○」と言われてたら、
なんだか「牛肉の時も、熟成させただけで生で食べて美味しかったし・・・
生ハム簡単に出来るんじゃないかな！？」
と思い始めましたＹＯ！
ネットで調べてみたところ～、
めんどくさい事（湯通し→ｱﾙｺｰﾙ→熟成→燻製→風乾燥）
をやってると思いきや
簡単な事 （塩漬け＆水抜き→塩＋→熟成）で大丈夫！
と言ってるところもある・・・
めんどくさい事は出来ないので、
＜簡単な方法＋自分なりのアレンジ＞で生ハムに挑戦したいと思います！
失敗してお腹壊すの、楽しみにしててくださいね♪
水抜きをより促進させ、少しでも生で大丈夫感を出す為、
↓ここで塩＋しよぅ・・・・
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